ROPA VIEJA CUBANA

Name: Ropa Vieja Cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Cubana
Ingredients: 650 g de falda de ternera; 2 hojas de laurel; 600 g agua; 40 g aceite de oliva; 130 g cebolla a tiras finas; 2 dientes de ajo; 100 g pimiento verde a tiras finitas; 100 g pimiento rojo a tiras finitas; 200 g tomate triturado; 100 g tomate concentrado; 1 o 2 cucharaditas de sal; Media cucharadita de pimienta negra recién molida; Media cucharadita de comino; Media cucharadita de orégano; 1 cayena sin pepitas (opcional); 60 g vino tinto

INGREDIENTES:

650 g. de falda de ternera

2 hojas de laurel

600 g. agua

40 g. aceite de oliva

130 g. cebolla a tiras finas

2 dientes de ajo

100 g. pimiento verde a tiras finitas

100 g. pimiento rojo a tiras finitas

200 g. tomate triturado

100 g. tomate concentrado

1 o 2 cucharaditas de sal

Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Media cucharadita de comino

Media cucharadita de orégano

1 cayena (sin pepitas) (opcional)

60 g. vino tinto

PREPARACION:

1. Coloque la falda en olla a presión con el agua y una hoja de laurel. Programe 15 o 20 min. Deje enfriar y saque la carne (reserve el caldo). Deshebre la carne con las manos y reserve.

2. En una sartén o wok ponga el aceite, añada la cebolla, pimientos y el ajo picado. Sofría unos 5 min y añada el tomate y el concentrado de tomate, continúe sofriendo otros 5/7 min. y añada el vino tinto.

3. Remueva y añada un vaso del caldo reservado la sal y las especies. Añada la carne y deje a fuego medio unos 8/10 min.