Rosada con gambas

En casa nos encanta el pescado, ya sea “pescaíto frito” , al horno o guisado. En esta ocasión he preparado una rica rosada con gambas que está para mojar pan en su rica salsita. Esta rosada es un completo y nutritivo segundo plato muy fácil de preparar con Mycook. ¿ Te apetece aprender la receta?

Ingredientes:

700-800 gramos de rosada, merluza o rape

sal

pimienta

100 gr. cebolla

4 dientes ajo

1 hoja de laurel.

50 + 30 gr. aceite

50 gr. coñac

250 gr. gambas peladas

200 gr. tomate nat. triturado

1 cta. pimentón

200 gr. caldo pescado preparado con 300 gramos de agua y las colas y pieles de gambas.

1 cta. maizena

perejil picado

Preparación:

Salpimentamos los filetes y enrollamos, los cerramos con palillos y colocamos en la bandeja de vapor. Reservar.

Calentamos 50 gramos de aceite 1 minuto,120 grados, velocidad 1

Echamos las colas y pieles de las gambas y programamos 1 minuto,120 grados velocidad 1.

A continuación echamos 300 gr de agua, una pastilla de caldo de pescado,una hoja de laurel y programamos 15 minutos 120 grados, velocidad 2.Colamos y reservamos.

Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1 o Sofrito.

Añadimos la cebolla cortada en cuartos , los dientes de ajos y aceite, y sofreimos 6 minutos,120 grados velocidad 1 o Sofrito..

Después añadimos el coñac y la mitad de las gambas. Programamos, 2 min. 100 grados,velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol.

Ahora añadimos el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. 100 grados, velocidad 2

Echamos el caldo de pescado, maicena y perejil, colocar la bandeja de vapor en su posición y programar 20 min. 100 grados, vel.3.

Sacamos el pescado a una fuente , quitamos los palillos, rectificar de sal en su caso y triturar la salsa 30 seg. vel 8.

Finalmente añadir las gambas restantes y cocer 2 min. 100 grados,velocidad 2,

Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.

Preparación tradicional:

Salpimentamos los filetes y enrollamos, los cerramos con palillos y colocamos en la bandeja de vapor. Reservar.

Calentamos aceite en una sartén.

Cuando esté caliente, echamos las colas y pieles de las gambas y dejamos dorar.

A continuación echamos 300 gr de agua, una pastilla de caldo de pescado,una hoja de laurel dejamos cocer.Colamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén.

Añadimos la cebolla cortada en cuartos , los dientes de ajos y aceite, y sofreimos .

Después añadimos el coñac y la mitad de las gambas y dejamos que se evapore el alcohol.

Ahora añadimos el tomate, pimienta y pimentón, y dejamos sofreir unos minutos

Echamos el caldo de pescado, maicena y perejil, colocamos los rollitos dentro y dejamos cocer unos 8-10 minutos hasta que esté hecho.

Sacamos el pescado a una fuente , quitamos los palillos, rectificar de sal en su caso y triturar la salsa con batidora eléctrica.

Volver a colocar en una cazuela y echar las gambas, dejando cocer unos minutos.

Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.