Rosca de Pascua

Tradicional

Este año hice dos tipos de Roscas de Pascua, la Tradicional y otra trenzada rellena con ganache. Hoy te comparto la tradicional, cubierta con crema pastelera.

La mejor , y la más rica Rosca de Pascua la hacía mi hermana Tata…

Yo esperaba los días de Pascua para ir a Bahía y ver a mi hermana el sábado bien temprano o el domingo, trayendo sus roscas de pascua, a veces aún tibias…

Nos hacíamos el mate y comenzaba la charla… y poco a poco se sumaban los que se iban levantando… poco duraban las roscas, cremosas, húmedas con un aroma increíble a la levadura bien horneada.

Muchas veces ella me decía que la hiciera, incluso a veces le cebaba mate cuando ella las hacía, pero yo no quería aprender, era hermoso seguir disfrutando cada año ese ritual, esos momentos…

Ahora hacer las Roscas es mi homenaje, y se que ella está feliz de ver mi masa leudar, y mis roscas que se perfuman con los recuerdos de aquellos días.

Ingredientes

Prefermento

30 gr de levadura fresca o 10 de levadura seca

10 gr de azúcar

50 gr de harina 0000

100 ml de leche tibia

Rosca

500 gr de harina

150 azu

125 manteca

2 huevos batidos

30 miel

50 leche

ralladura

esencia

Cómo se hace

Prefermento: Mezclar los ingredientes, tapar y dejar unos minutos que comience a espumar, veremos que se hacen burbujas y leuda.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón, y la leche con el jugo del limón

Cuando el preferemento está listo Mezclar con los demás ingredientes menos la manteca.

Amasar para unir bien y comenzar a incorporar la manteca pomada

Amasar 5 a 8 minutos hasta que la masa este lisa y no se pegue, hacer un bollo, colocar en un bol y dejar que duplique su volumen.

Luego desgasificar, aplastando para que salga el aire, y hacer dos bollos.

Comenzar haciendo un agujero en el medio y luego formar un aro.

Ubicar en molde savarín o fuente enmantecada con algún cortante redondo o trozo de papel aluminio para que no se deforme la rosca.

Cubrir con la crema Pastelera Crema Pastelera y llevar al horno a 180 grados hasta que al introducir el palillo salga seco.

Retirar y enfriar para decorar con chocolate derretido y nueves .

También se puede decorar con glasé .