Rosca de Reyes

Cumpliendo el pedido de varias personas que me pidieron la receta aquí se las dejo:

  

ROSCA DE REYES

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

MASA PREVIA

HARINA 000

Grs.

250

 Miel

Grs.

20

Leche

Cm3.

250

Levadura Fresca

Grs.

25

AMASIJO

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

Manteca

Grs.

200

Azúcar

Grs.

200

Huevos

Grs.

165

Leche

Cm3.

150

Levadura Fresca

Grs.

60

Esencia de Vainilla

c/n

Ralladura de Limón  y Naranja

c/n

Harina 0000

Grs.

750

Sal fina

Grs.

10

Aditivo

Grs.

10

DECORACION

Cereza al Marraschino 

c/n

Azúcar en Grana

c/n

Crema Pastelera

c/n

Higo en almíbar

c/n

PREPARACION: MASA

Realizar la masa previa  unas 2 horas antes.   Amasijo: desleír la leche la levadura. Reservar.  En un bol poner los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la masa previa. Mezclar. Añadir  la harina con el aditivo y comenzar a amasar. Agregar la levadura y por último la manteca.  Amasar hasta obtener una masa suave  y homogenea, tapar la masa con un nylon y dejar reposar por 15 minutos. Cortar las piezas de 250 grs. y/o 500grs. y/o 750rs y/o 1k.  Tapar los bollos y dejar reposar por 25 o 30 minutos. Luego marcar a cada bollo un  orifico con el codo. Agrandar el orificio y emparejar la masa para que quede del mismo espesor en toda su circunferencia.  Colocar sobre placa en mantecada, pintar con doradura. Dejar fermentar hasta el doble de su volumen y lueo decorar con crema pastelera. Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos d acuerdo al tamaño de la rosca. Al    sacar del horno, pintar con pulpa o almíbar y  agregar  en su contorno azúcar grana y algunas cerezas.-



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