Rosco de Reyes

Es imposible dar el salto al próximo año sin felicitaros con una receta.

Gracias a los que siempre me leéis porque, sin vosotros este blog tampoco tendría mucho sentido.
Que el 2016 nos vaya aun mejor que este que dejamos y podamos seguir compartiendo nuestras recetas.
Así que, no quiero terminar este 2015 sin enseñaros como hacer un rico rosco de reyes.

Necesitamos hacer una primera masa que ayudara a conseguir que el rosco tenga miga. Después haremos la segunda masa que uniremos con la primera antes de fermentar y hornearla.
Ingredientes para la primera masa (masa esponja)
200gr de harina
60ml de leche
50gr de azúcar
20ml de agua
10gr de levadura de panadero
En un bol, añadimos todos los ingredientes y amasamos en nuestro robot de cocina con el garfio (si no tenemos robot, amasamos con la mano)
Cuando este todo amasado y tengamos una bola algo pegajosa, la añadimos a un bol con agua templada para que fermente.
En pocos minutos notaremos la diferencia de tamaño, así que, la secamos con un paño liso o papel de cocina aunque, con el papel de cocina corremos el peligro de que se pegue demasiado y luego sea casi imposible despegarlo.

Ingredientes para la segunda masa
800gr de harina
150ml de leche
160gr de azúcar
80 ml de agua
200 gr de mantequilla
3 huevos talla M
10gr de levadura de panadero
2 cucharadas de agua de azahar
naranja y limón rayado

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasados bien, unos 10 minutos.

Cuando este todo bien amasado, cubrimos la encimera de harina y extendemos la masa.
Después de amasarlo un poco, abrimos un poco la masa y metemos la masa esponja que ya tenemos seca.
Le damos forma de pan redondo y lo metemos al horno:
- 30 minutos a 50Cº
Cuando ese tiempo pase, lo sacamos y con un cuchillo dividimos la masa en dos.
Le damos forma de rosco y los volvemos a introducir en el horno el mismo tiempo:
- 30 minutos a 50Cº
Para terminar, pincelamos un huevo por encima del rosco y le añadimos azúcar humedecido y almendras laminadas o troceadas en cachos pequeños.

Para hornear los roscones, basta con tener el horno a 180Cº y hacerlos durante 10-15 minutos.
Al sacarlos, dejamos que se enfríen un poco en una rejilla y nos ponemos a preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno: (cantidad para dos roscones)
1L de nata de la mejor calidad
350gr de azúcar glass

La nata tiene que estar muy fría, máximo a 2Cº e incluso, el bol donde vamos a montarla y también las varillas.

Ponemos la nata en el bol, y poco a poco añadimos el azúcar glass.
Ojo! Tenemos que tener mucho cuidado de que no se nos corte la nata porque, sería un desastre inservible.
Para acabar, extendemos la nata sobre el rosco con una manga pastelera y si tenemos, le ponemos también la figura y la aba como es tradición.

Así que al tontolaba le toca pagar , jajajaja (Pincha aquí si quieres saber por que).