Roscón de limón y pistachos
Hoy preparamos un bizcocho de limón en forma de rosco , sin leche y sin yogur con un relleno de crema de limón.
Ingredientes bizcocho:
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite girasol
3 vasos de harina
1 sobre levadura
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1/2 vaso zumo de limón
1/2 vaso de pistachos picados
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Para el bizcocho mezclar en un bol el azúcar y las yemas de huevo,
añadir el aceite y el zumo de limón y mezclar.
Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a las yemas,
batiendo suavemente.
Por último incorporar la harina tamizada junto con la levadura con movimientos envolventes que quede bien mezclada y sin grumos, añadir los pistachos picados.
Untar de mantequilla un molde en forma de rosco y verter la mezcla.
Introducir al horno precalentado a 180º durante 40 minutos ,más o menos.
Ver imagen
Una vez este frío cortar por la mitad y rellenar con la crema de limón.
Espolvorear de azúcar glass.
¡¡Buen fin de semana!!