ROSCÓN DE QUESO CREMA, EN ABRIL
No, no me he equivocado, y sí este roscón lo hice en abril, en pleno confinamiento, concretamente el día de Sant Jordi, el 23 de abril.
Quizás te esperabas un roscón espectacular, con un relleno de:
...Pues no. Me apetecía hacerlo de queso crema y sin relleno, quería saborear la masa...porque cuando hice estas recetas:
Ver imagenVer imagenVer imagen
Quedé completamente enamorada de la masa, y por supuesto de su sabor, así que decidí adaptar la masa de queso crema al roscón tradicional de Reyes.
Quedó una masa muy rica, otra vez...eso sí, no esperes la masa tradicional del Roscón de Reyes porque lleva queso crema, además, como puedes ver en la imagen del paso a paso (más abajo), la masa no queda elástica y firme (en crudo), y así fue como la horneé, no quise trabajarla para que cogiera más elasticidad y quedó una masa esponjosa, aromática y sabrosa.
Quizás por eso no he querido llamarlo Roscón de Reyes, porque lo hice en abril, pero quizás si tengo ganas, para el próximo año adapte esta receta y la haga para la festividad de Reyes de la forma tradicional, sin Thermomix.
Como cada año cuando llega la hora de hacer el Roscón de Reyes o la coca de Sant Joan me pregunto -¿merece la pena?...
Siempre digo que NO, pero debe ser que SÍ, porque cada año repito...
Si que es cierto que con el trabajo que lleva elaborarlo, bien merece la pena invertir y comprarlo en un sitio de confianza donde seguro que encuentras roscones y dulces de calidad.
Aquí puedes apreciar lo esponjosa que quedó la masa.
Si te apetece hacer el Roscón tradicional aquí te dejo otras recetas:
Ver imagenVer imagenVer imagenVer imagenVer imagen
Ver imagen
Ver imagen
Ver imagen
60 gr. de leche desnatada tibia
120 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca de panadería
10 gr. de azúcar blanquilla
Ver imagen
60 gr. de leche desnatada tibia
Una cucharada de agua de azar
380 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca de panadería
100 gr. de azúcar blanquilla
Un huevo + 1 yema tamaño L
250 g de queso crema
Un poco de agua templada
Tres tiras de la piel de un limón sin la parte blanca
Cinco tiras de la piel de una naranja sin la parte blanca
Huevo batido
Gasa esterilizada para untar la masa
Azúcar escarchado
Naranjas confitadas:
Ver imagen
Ver imagen
Amasa 3 minutos / espiga / vaso cerrado y deja reposar 3 horas dentro de un bol que habrás untado con un poquito de aceite de las paredes. Tapa con un gorro de piscina.
Pasado el tiempo de reposo, coloca la bola sobre la mesa de trabajo e introduce los dedos en el centro. Da forma de roscón.
Pinta con huevo batido la masa con la ayuda de una gasa esterilizada
Deja reposar en un sitio libre de corriente de aire, de 2 a 3 horas, hasta que doble en volumen.
Precalienta el horno a 180° calor abajo y arriba 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo pincela nuevamente con huevo batido.
Hornea a 180° unos 15 minutos, dependerá de cada horno Ver imagen¡No le quites ojo!
Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo
Añade al vaso 60 g de leche, 10 g de levadura, 10 g de azúcar blanquilla, 120 g de harina. Mezcla 15 segundos a velocidad 4.
Retirar del vaso y forma una bola. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola flote y doblen en volumen estará lista. Más o menos en 15 minutos.
Añade 60 gr. de leche, el huevo y la yema, 10 gr. de levadura, el agua de azahar, 380 gr. de harina de fuerza, la bola de la masa madre libre de agua, y el queso crema. Mezcla 30 segundos a velocidad 6.
A continuación añade 100 g de azúcar, la piel del limón y la piel de la naranja. Tritura 20 segundos a velocidad 10. Seguidamente baja de la pared del vaso con la ayuda de una espátula hasta el fondo del vaso.
Ver imagen
Seguidamente coloca la masa sobre papel de hornear encima de una bandeja de horno
