Roscón de Reyes de hojaldre relleno de stracciatella
INGREDIENTES
Para la masa: 2 láminas de masa de hojaldre refrigeradas (a ser posible redondas)
1 yema de huevo
10 ml de leche
Almendra en granillo
Frutas glaseadas
Para el relleno: 500 ml de nata líquida para montar con un 35% de MG
50 g de queso crema natural
100 g de azúcar glas
Fideos de chocolate
ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE RELLENO DE STRACCIATELLA
Lo primero es hacer el hojaldre, os recomiendo que mejor utiliceís masa redonda y no rectángular, pero si no lo conseguís redonda, tendreís que recortar la masa de la siguiente manera: debéis de buscar un bol, plato o molde circular grande, que os servirá para recortar el borde exterior, y otro más pequeño que será el que marque el agujero central del roscón.
Al final debéis de obtener dos anillos de masa (si conseguís la masa de hojaldre redonda, sólo tendréis que hacer el agujero central del roscón). Precalentar el horno a 190 grados con calor solo por abajo y poner cada anillo de hojaldre en un bandeja de horno, refrigerar mientras que se precalienta para que la masa esté bien fría cuando se hornee.
Cuando el horno esté caliente, hornéa la base de hojaldre durante 20 minutos hasta que haya subido y esté dorada. Retírala.
El otro anillo de hojaldre lo pintamos por toda la superficie con la yema de huevo y la leche, le añadimos la almendra en granillo y la horneamos durante otros 20 minutos.
Mientras preparamos el relleno, para ello ponemos la nata y el queso crema muy fríos en un vaso o jarra, comenzamos a batir con una batidora eléctrica de varillas y añadimos el azúcar glas y los fideos de chocolate cuando ya empiece a espumar ligeramente. Montarla hasta que esté firme y haga picos.
Con una manga pastelera y una boquilla rizada echamos la mata montada encima de la base de hojaldre, tapamos con el anillo superior y cortamos unos trozos de frutas glaseadas y se las ponemos por encima.
Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com
