Roscón de Reyes de manzana

INGREDIENTES

Mantequilla y pan rallado para el molde

2 manzanas pequeñas sin corazón y cortadas en cubitos pequeñas

1 cucharada de zumo de limón

200 g de mantequilla blanca

225 g de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla

2 huevos

300 g de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

50 g de nueces picadas

Azúcar

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES DE MANZANA

Calentar el horno a 180°C y engrasar bien el molde de corona, con mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Mezclar las manzanas con el zumo de limón y batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla juntos, hasta que quede cremoso.

Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir rápidamente, a la mezcla anterior. Acto seguido, juntar con las manzanas y las nueces picadas.

Colocar en el molde y cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar, sacar del molde y espolvorear con azúcar grueso mientras que todavía esta caliente.

Dejar que se enfríe por completo y servir.

Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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