ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA PASTELERA Y CUBIERTO DE CHOCOLATE

Hoy te presento otro Roscón de Reyes que suelo preparar la víspera de Reyes para mi marido y para mí.

Nos gusta merendar este dulce en una víspera tan bonita como la de Reyes, y cuando terminamos, nos vamos a la calle a ver pasar la cabalgata y disfrutar del ambiente festivo.

Como base, ya sabes "mi receta favorita", la de siempre: ROSCÓN DE REYES

Utiliza los mismos ingredientes para 12 raciones y rellena de crema pastelera. Yo hice dos roscones; uno relleno de trufa y este.

Aquí te dejo las recetas de la crema pastelera.
CREMA PASTELERA
CREMA PASTELERA CON THERMOMIX
Si lo quieres hornear el mismo día de Reyes, lo puedes dejar leudar toda la noche en un sitio cálido.

Si lo quieres cubrir de chocolate, aquí te dejo la receta de cómo conseguir una cobertura de chocolate brillante. No encuentro la receta original, pero aquí te dejo otra receta que te podrá servir.
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

240 gr. de azúcar
70 gr. de agua
70 gr. de cacao en polvo puro
140 ml. de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra

En un cazo, añade la nata, el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir, añade el cacao. Deja hervir un par de minutos a 103ºC y retira. Remueve bien mientras se enfría.
En un bol, mezcla la gelatina con el agua y cuando la crema anterior haya alcanzado los 60ºC, añade al cazo las hojas de gelatina bien escurridas. Remueve y cuando llegue a 35ºC, vierte por encima del bizcocho y deja que vaya cayendo sobre el mismo. Deja que gotee sobre una rejilla.

Fuente cobertura de chocolate: Todo con azúcar

No te olvides de colocar el haba y el rey, yo lo envuelvo en papel de aluminio.

Rellena con la crema pastelera.

¿Te ha gustado?

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