Roscón de Reyes relleno de crema pastelera

¿Se acerca el día de Reyes y estás pensando en preparar un delicioso Roscón de Reyes? En el post de hoy, te voy a mostrar cómo elaborar un sabroso Roscón de Reyes relleno de crema pastelera.

Con esta receta verás que es muy sencillo prepararlo en casa y te quedará estupendo.

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Ingredientes para el roscón

500 gr harina

20 gr de levadura de pan

125 gr de mantequilla

5 yemas de huevo

1 vasos de leche

250 gr de fruta confitada

75 gr de azúcar

25 gr de azúcar en polvo

1 cucharadita de aceite

Ingredientes para la crema pastelera

250 ml de leche

60 gr de azúcar

2 huevos L

1 ramita de canela en rama

la piel de 1/2 limón pequeño

20g de maicena (harina de maíz)

Preparación del Roscón de Reyes relleno de crema pastelera

Pondremos la harina, previamente tamizada en forma de volcán, incorporaremos las 4 yemas de huevo en el centro y mezclaremos bien.

Agregaremos el azúcar y la leche, trabajaremos la masa con la punta de los dedos y añadiremos la mantequilla reblandecida. Añadiremos la levadura diluida en agua y amasaremos hasta que tenga una textura homogénea; después, la dejaremos reposar como mínimo 8 horas, a temperatura ambiente.

Untaremos una hoja de papel de parafina con aceite y colocaremos encima la masa, realizando una forma de corona redondeada.

De manera que la parte superior quedará lisa y la podremos decorar con fruta, frutos secos, carameloo con lo que más os guste.

Con la yema restante, la batiremos y con ella pincelaremos y espolvorearemos el azúcar en polvo, por la superficie.

Hornearemos a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

Retiraremos del horno y con la ayuda de un cuchillo cortaremos por la mitad el Roscón, para rellenarlo de crema pastelera.

Preparación de la crema pastelera

Pondremos una cazuela al fuego, con la leche y el azúcar, la canela en rama y la piel del 1/2 limón.

Removeremos y dejaremos que vaya tomando calor sin llegar a hervir y cuando esté caliente, la retiraremos.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos la harina previamente tamizada, batiremos bien para que no se formen grumos y dejaremos reservado.

Retiraremos de la cazuela donde tenemos la leche, la canela en rama y la piel del limón. La pondremos otra vez al fuego e iremos añadiendo la mezcla de huevo y harina, poco a poco, sin dejar de remover, para que se vaya integrando y espesando.

Retiraremos del fuego cuando se consiga la textura deseada (aproximadamente durante 5 minutos).

Dejaremos enfriar y guardaremos en el frigorífico, tapada con papel film.

Partiremos el bizcocho por la mitad y rellenaremos el roscón con la ayuda de una manga pastelera.

Cubriremos con la parte superior del roscón y ya lo tendremos preparado para servir.