Roscón de Reyes (sin fermento previo)

Name: Roscón de Reyes (sin fermento previo)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 100gr Agua; 20gr Levadura fresca de panadero; 30gr Leche; 1 Naranja (la ralladura); 1 cucharadita de Agua de azahar; 70gr de Mantequilla a temperatura ambiente; 100gr Azúcar; 400gr Harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 Huevo; Huevo batido para pintar; 2 Cucharadas de Azúcar; Unas gotas de agua; Fruta confitada

Receta
Roscón de Reyes (sin fermento previo)
Autor
RecetasCuisine
Raciones

Tiempo
40 minutos más horneado
Ingredientes
100gr Agua
20gr Levadura fresca de panadero
30gr Leche
1 Naranja (la ralladura)
1 cucharadita de Agua de azahar
70gr de Mantequilla a temperatura ambiente
100gr Azúcar
400gr Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 Huevo
Para decorar el roscón
Huevo batido para pintar
2 Cucharadas de Azúcar
Unas gotas de agua
Fruta confitada

Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua y programamos velocidad 2, 40º, 1 minuto.

2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos, velocidad 6, 30 segundos.

3. Añadimos la leche, la ralladura de la piel de naranja, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos velocidad 8-10 durante unos 45 segundos.

4. Añadimos la harina, la sal y el huevo, programamos Pastry P2. Dejamos levar la masa dentro del bol. (la cuco se pondrá automáticamente a 30º durante 40 min. después de hacer el amasado).

5. Espolvoreamos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo y ponemos la masa encima.
6. Clavamos los dedos en el centro y vamos abriendo el agujero del roscón estirando poco a poco. Hemos de hacer un agujero bastante grande, porque después la masa crecerá y podría cerrarse si no.
7. Lo colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (al menos durante 1 hora). Si vemos que no nos crece, podemos encender el horno a 30º y meter dentro el roscón unos minutos, hasta que veamos que aumenta su tamaño.
8. Precalentamos el horno a 200º.
10. Preparamos el azúcar para decorar el roscón. En un cuenco, ponemos un par de cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Mezclamos y lo reservamos.
11. Pintamos el roscón con huevo batido, decoramos al gusto con la fruta confitada y repartimos el azúcar que habíamos reservado.
12. Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
13. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si queremos rellenarlo, esperamos a que esté frio. Hacemos un corte con cuidade y repartimos el relleno elegido: nata, trufa, crema…
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