Roscón de Reyes sin masa madre
Buenos días!!!
Feliz año!!!
Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad?
Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla
Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho" , como no lleva masa madre y solo hay que esperar dos levados se tarda menos en preparar que el otro roscón que hacía antes, el sabor es practicamente el mismo y la unica diferencia es que este endurece un poco más de un día para otro, pero no suele durar
Os dejo los ingredientes para roscón gigante o mediano, dependiendo de la gente que tengais en casa, también podeis congelarlo así que hacer el que os vaya mejor. Los tiempos de levado dependeran del calorcito que haya en vuestra casa, si hace frío lo mejor es meterlo en el horno apagado y precalentado a 50º, así alejado de corrientes y templado sube mejor
Yo me pongo a hacerlo mañana en cuanto salgan las fieras al colegio y por la tarde "Roscón y chocolate" ... al final para no gustarme la Navidad cumplo todas las tradiciones...y tú?
Felices Reyes!!! Espero que os traigan muchos regalos ...y algún trozo de carbón...dulce
Fuente : Thermofussion
INGREDIENTES para tres roscones medianos o dos grandes
230 gr. de azúcar
240 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol
70 gr. de levadura fresca de panadería (o tres sobres de levadura de panadería seca)
3 huevos medianos
La piel de una naranja y la piel de un limón (sin nada de blanco para que no amargue)
50 gr. de agua de azahar
800 gr. de harina de fuerza
Para adornar: azúcar humedecido en agua de azahar, fruta escarchada, Naranjas confitadas, guindas, almendras...
INGREDIENTES para un roscón mediano
90 gr. de azúcar
90 gr. de leche
35 gr. de aceite de girasol
25 gr. de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura de panadería seca)
1 huevo mediano
La piel de media naranja y de medio limón
15 gr. de agua de azahar
290 gr. de harina de fuerza
Para adornar: azúcar humedecido en agua de azahar, fruta escarchada, Naranjas confitadas, guindas, almendras...
PREPARACION THERMOMIX
Poner en el vaso el azúcar . Programar 30 segundos Velocidad progresiva 5/7/10. Incorporar las cascaras de limon y naranja , programar 15 segundos Velocidad 5 -10 .
Añadir los 80 ml de leche dentro del vaso y programar 2 minutos 37ºVelocidad 1. Añadir la levadura seca , huevo y aceite y programar 10 segundos Velocidad 4 para que se disuelva
Agregar la mitad de harina y mezclar 15 segundosVelocidad 6
Añadir el resto de la harina y amasar 3 minutos Vaso cerradoVelocidad espiga
Dejar fermentar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal, o doble su volumen si sólo preparamos masa de un roscon mediano
Bajar con la espátula y amasar 1 minuto Vaso cerradoVelocidad espiga
Sacar la masa y dividirla en 2 ó 3 porciones, para hacer dos roscones grandes o tres medianos. Si hemos usado las cantidades para un sólo roscón no tenemos que dividir la masa.
Nos untamos las manos de aceite y damos la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero haciendolo girar. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, PONER LA SORPRESA EN EL INTERIOR y colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Colocar un aro de emplatar engrasado o una lata engrasada en el centro para que no se cierre
Pintar con huevo batido y dejar que doble su volumen.
Cuando haya levado, adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar y frutas confitadas.
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Colocar dentro un recipiente con agua para que genere vapor
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción Yo los he tenido 20 minutos a 200º
Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto ( nata montada , trufa...) o comer directamente.
