ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES (Salen 2 Roscones estupendos)

Masa madre exprés:

130 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura de panadero fresca

70 gr de leche a t/ambiente

1 cucharada de azúcar

Masa Roscón:

(Todo a temperatura ambiente)

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

140 gr de azúcar o 90 gr de azúcar + 50 gr de miel

60 gr de leche

30 gr de agua de azahar (lo sustituyo por Mistela)

70 gr de mantequilla

2 huevos M

20 gr de levadura de panadero fresca

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Masa madre exprés:

Disolver la levadura en la leche. Reservar.

Poner en la jarra, la harina, el azúcar y la leche con la levadura disuelta 2 minutos, velocidad 3.

Sacar, hacer una bola y colocar en un recipiente con agua templada. Cuando flote, estará lista para usar.

Masa Roscón:

Disolver la levadura en la leche y poner en la jarra todos los ingredientes más la masa madre 10 minutos, velocidad 3.

Sacar, poner en un bol aceitado ligeramente y dejar que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura que haya.

Dividir en 2, formar el roscón y poner en bandeja de horno con papel vegetal. Dejar que vuelva a doblar su volumen.

Horno 200º.

Pincelar con huevo batido sin apretar, decorar al gusto.

Poner en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear de 12/15 minutos.

Dejar enfriar en rejilla y una vez fríos, rellenar al gusto.

Bon appétit!