ROSCOS DE SAN ANTONIO

Estos roscos son tradicionales de Alcalá la real, es un pueblo de Jaén.

Ingredientes:

250gr de manteca de cerdo,

130gr de azúcar,

500gr de harina,

1 cucharadita de canela molida,

ralladura de 1 limón grande,

1/2 copa de anis (licor),

1 huevo entero y dos yemas,

1 huevo para untar el rosco,

un poco de azúcar.

Batimos la manteca que habremos dejado en pomada con el azúcar en la que hemos puesto la ralladura del limón y la canela,batimos hasta que se incorpore toda la mezcla.




Le añadimos el huevo entero y las dos yemas junto con el anis y mezclar.

Incorporamos la harina y amasamos con las manos y en la encimera hasta conseguir una masa homogénea y compacta.

Meter en el frigorifico durante 1 hora.

Sacar y con el rodillo estirar hasta conseguir un grosor de 1cm y medio.

Con dos moldes cortapastas, uno más grande y otro más pequeño hacemos el rosco.

Pasar una cara del rosco por huevo batido y después por azúcar,


ponerlos sobre una placa de horno en la que hemos puesto papel sulfurizado.

Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo con ventilador, durante 20 minutos, o dependiendo del horno hasta que estén doraditos.

Dejar enfriar y a comer, están riquisimos.