Roscos de vino

 

Los roscos de vino son un postre navideño tradicional de Málaga se distinguen por su forma de rosquilla, su elaboración es sencilla, su textura es más firme y menos arenosa que los polvorones o mantecados, el vino le aporta un sabor especial y también las semillas de sésamo o ajonjolí ...resumiendo, un bocado exquisito como broche final a cualquier comida.



Espero que os guste!!!

Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo

100 gr. de harina de fuerza

50 gr. de sésamo o ajonjolí

125 gr. de manteca de cerdo a temperatur ambiente

125 gr. de azúcar glas

125 ml. de vino Málaga Virgen

1 cda. de anís en grano

1 cdta. de canela en polvo
Para rebozar:

Azúcar glas
Preparación:

Empezamos por tostar la harina con el sésamo, para ello extendemos en una bandeja cubierta con papel de horno las harinas tamizadas y el sésamo, mezclamos bien y metemos en el horno precalentado 180º C. alrededor de 20 minutos e iremos moviendo cada 10 minutos más o menos, para que el tostado se haga uniforme. Cuando la harina y el sésamo estén tostados sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo.

Trituramos los granos de anís en un molinillo de café o en un mortero. Reservamos.

Cuando la harina este fría le incorporamos el azúcar glas, el anís molido y la canela en polvo.

Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el vino.

Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y una vez tengamos la masa lista lo envolvemos en film.

Dejamos reposar la masa en la frigorífico durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.

Dividimos la masa en dos, trabajamos primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico.

Ponemos la masa entre dos láminas de film y estiramos hasta que tener un grosor de de 15 cm.

Con un cortapastas de unos 4 cm. vamos haciendo los roscos y para el agujero central nos sirve un tapón que vaya acorde con el diámetro o también sirve un descorazonador de manzanas; los vamos poniendo sobre la bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal.

Metemos al horno a una altura superior a la central durante 10 o 15 minutos.

Mientras tanto, preparamos el resto de roscos. Volvemos a unir la masa de los recortes hasta terminar con todo.

Al retirar los roscos de vino del horno, los rebozamos en el azúcar glas.
Ricos!!!

 

FUENTE: "con Montse entre fogones"