Roscón de Reyes abizcochado sin lactosa
No es que haya creado nada original, pero por diferentes motivos, que mis sobrinos no son muy de dulce y prefieren el bizcocho, y que también mi hija intolerante a la lactosa. Tampoco tenia tiempo de hacer un roscón sin lactosa. Pues se me ocurrió hacer un bizcocho en forma de roscón.
Un bizcocho super rápido de preparar, ya que se mezclan todos los ingredientes juntos y queda la mar de bueno.
Ingredientes para un molde 25 cm:
5 huevos a temperatura ambiente.
250 g de harina tamizada.
200 g de azúcar.
1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para rellenar:
Cabello de ángel.
Para decorar:
Naranja confitada.
Almendra laminada.
Azúcar glas.
Elaboración:
Untar el molde con mantequilla.
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, poner la harina tamizada junto la levadura, añadir el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla sin lactosa. Mezclar y batir todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Como no tenia un molde adecuado, puse uno pequeño en su interior, como se ve en la foto.
Verter la masa en el molde, introducir en el horno y cocer 30 minutos, pinchando con una varilla de brochetas o aguja para comprobar si ya esta horneado.
Dejar enfriar, desmoldar.
Abrir por la mitad todo su alrededor, rellenar de cabello de ángel.
Decorar con las rodajas de naranja confitada.
Añadir las almendras laminadas y espolvorear con azúcar glas.
Para elaborar el cabello de ángel:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/11/cabello-de-angel-dos-maneras-de-preparar.html
Para hacer la naranja confitada:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/06/naranja-confitada.html
El azúcar glas se puede hacer moliendo con la batidora azúcar normal.
espolvoreado de azúcar molido.
Ha sido una opción de roscón fácil y que ha salido rápido de preparar. Estaba muy bueno, a duras penas esperaban para hacer fotos.