ROSEGONES DE ALMENDRA

Son típicos de Valencia pero se preparan en otros sitios del Mediterráneo, como Italia y Cataluña.

La característica de este dulce es tu textura crujiente, ligeramente dura y muy adictivas

INGREDIENTES

3 huevos

250 gr de azúcar

200 gr de almendras crudas

Ralladura de una naranja (opcional)


3 sobres dobles de gasificante (1 sobre de cada color por huevo)

400 gr de harina o la que admita, según los huevos

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Batir los huevos con el azúcar.

Agregar la harina en varias veces junto con el gasificante y cuando no se pueda remover, poner en superficie de trabajo y amasar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir las almendras y volver a amasar hasta que queden integradas.

Dividir la masa en 2 y formar cilindros.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal (separadas ya que aumentan en la cocción).

Pincelar con huevo batido.

Hornear 25 minutos, sacar y cortar rodajas de 1 cm de grosor, más o menos.

Volver a poner en la bandeja.

Hornear y dorar unos 7 minutos más por ambos lados.

Enfriar en rejilla.

¡¡Bon appétit!!