ROSOLI O LICOR DE CAFÉ
¡Aquí está de nuevo!
Esta receta es tradicional en mi familia paterna. Cuando llega la época al final del otoño, comienza a elaborarse pues requiere su tiempo; así, se van almacenando las provisiones para las próximas fiestas navideñas.
Quiero dedicársela a mi tía Rosario, hermana de mi padre, Amador. Ella fue la encargada de transmitirla a nuestra generación. Lo hemos disfrutado siempre, con moderación, en muchas sobremesas acompañado de
ricos roscos o cuajados
típicos de Doña Mencía.
Luego, al despedirnos, nos volvíamos a casa cada familia con su botella.
¡Mi tía preparaba hasta para repartir!
Lo que ahora me pasa a mí...la tradición es la tradición y eso no se cambia.
Es estrictamente para adultos. Los aprendices de cocina, menores de edad, deben abstenerse de hacerla...o probarla.
Las proporciones son aproximadas, en el gusto está la medida.
1 L de anís seco “La cordobesa” o cualquier otro anís que sea seco
¼ de café natural triturado
1/2 kg de azúcar
1/2 litro de agua
2 palos de canela
Preparación
Pon a tostar el azúcar en una sartén hasta que se haga caramelo. Añade el agua, con cuidado, y los palos de canela. Hierve durante unos minutos. Deja templar.
En un recipiente une el anís, el café y el almíbar ya frío. Deja macerar y reposar durante un día.
Una vez transcurrido el tiempo, con un cazo de servir vas cogiendo cazadas sin remover el fondo y vas colando en otro recipiente hasta llegar al café. Puedes utilizar filtros de café para un buen filtrado.
Rectifica de azúcar o anís, si lo ves conveniente, hasta lograr tu gusto.
Ya puedes ponerlo en botellas y disfrutarlo muy frío.
Nota: no he probado a hacerlo con café descafeinado pero creo que no estaría nada mal, quizás habría que añadir más café...descafeinado.
¡Feliz sobremesa!
