Rosquillas de anís caseras

Las rosquillas de anís son uno de los clásicos de la repostería casera. He de reconocer que en mi familia esta tradición no existe, así que he tenido que hacer una llamada a una excelente amiga repostera, que me ha pasado su rica receta. Es una receta muy fácil y la masa, no necesitar fermentación, se prepara muy rápido. A los niños les encanta porque pueden jugar con la masa como si fuera plastilina y esta es una de las razones por las que merece la pena hacerlas en casa. Luego, verás qué bien se las comen y con la tranquilidad de que las que se hacen en casa sabes lo que llevan.

Quizá te estés preguntando si pueden comerlas los niños por llevar anís entre sus ingredientes. Te aseguro que sí, que la cantidad de licor es muy baja y además el alcohol se evapora al freír. Así que prepáralas tranquilo, que son muy sanas. Recuerda que hay que comerlas con moderación, eh!

Como ya habrás probado las rosquillas alguna vez, seguro que sabes lo ricas que están. También te quiero decir que todas son diferentes aunque la receta tenga la misma base: huevos, leche, azúcar, harina, levadura y anís. Luego ya las cantidades y aromas que se les añade son al gusto de cada uno y el tamaño, que mientras a unos les gustan rosquillas enormes, otros preferimos hacerlas más pequeñas y caer más veces en la tentación. Tú decides cómo te gustan más.

Videoreceta. Pincha en la imagen para ver el vídeo:

Ingredientes:

2 huevos

750 g aproximadamente de harina (la que admita)

200 g de azúcar

250 ml de leche

100 ml de aceite

1 sobre de levadura o polvo de hornear (16 g)

60 ml de anís

ralladura de un limón

una pizca de sal

aceite de girasol para freír

azúcar para rebozar

Preparación:

Cascar los huevos en un bol y añade el azúcar. Bate hasta blanquearlos y verás que han aumentado de volumen. Añade una pizca de sal, el aceite, la leche, el anís y la ralladura del limón. Bate bien de nuevo. Mezcla la miad de la harina con la levadura o polvo de hornear y tamiza encima del bol. Bate bien y añade poco a poco harina hasta que la masa se espese.

Elaboración de la masa

Espolvorea la superficie de trabajo con harina, vierte la masa y trabájala hasta que tenga la consistencia deseada (la cantidad total de harina es orientativa y se incorpora la que admita, hasta que puedas modelar la masa con las manos). Tapa con un paño y deja reposar unos diez minutos para que sea más manejable.

Transcurridos los diez minutos, con las manos enharinadas, toma una porciones de masa del tamaño de una nuez y modela churritos frotándola entre tus manos. Junta las puntas con un poco de presión y fríe las rosquillas en abundante aceite de girasol en una sartén. Si fuera necesario, añade más aceite cuando veas que se baja el nivel porque si las rosquillas tocan la base de la sartén, se queman enseguida. Recuerda que la levadura hará que crezcan mucho, así que deja una buena separación entre ellas al freír. En la imagen te enseño la diferencia de tamaño entre una rosquilla cruda y una frita.

Preparación de las rosquillas

Cuando hayan crecido dales la vuelta y cuando se doren déjalas encima de un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite. Mientras estén calientes, pásalas por un plato en el que hayas colocado azúcar y rebózalas. Déjalas en un plato o rejilla para que se enfríen. Una vez frías, guárdalas en una caja de lata.

QUE APROVECHE!

Si te gustan los postres caseros, te sugiero que veas los Buñuelos de viento (receta aquí) y los Lazos de hojaldre (receta aquí).

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Rosquillas de anís