Rosquillas de frutas de bosque

Ingredientes para 100 comensales

125 g de harina de maíz,125 g de harina de trigo integral,125 g de harina de repostería,125 g azúcar,125 g mantequilla,50 gr de almendras en cubitos,50 gr de frutas del bosque deshidratadas,5 gr de levadura química (tipo royal),2 gr de bicarbonato,1 huevo,25 ml de leche,5 ml de aroma de vainilla

·         Mezclar las harinas, el bicarbonato y la levadura, con el huevo, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar

·         Triturar las frutas deshidratadas en la picadora, mezclar con la masa anterior

·         Añadir también las almendras

·         Incorporamos la leche cucharada a cucharada. Debe quedar bastante consistente , de lo contrario se deformaran durante la cocción y las formas no quedaran tan perfectas

·         Amasar y dejar en un lugar fresco durante media hora

·         Después ponerla en una superficie dura enharinada, extender y dejarlo con un grosor de ½ centímetro. Con un cortapastas recortar moldes al gusto. Yo, es esta ocasión he elegido rosquillas

·         Precalentar el horno a 180º

·         Meter la bandeja y hornear durante 12-15 minutos con calor inferior mas turbo.

·         Dejar enfriar en la misma bandeja del horno antes de moverlas ya que en caliente se rompen fácilmente