Rosquillas de la abuela de Estadilla
Ana, una vecina vacacional, tiene una abuela que debe ser la bomba.
Claro, a partir de esta receta de rosquillas, la vamos a subir a los altares, seguro.
En Estadilla, donde vive, tendrá una estatua; y si no la tiene, debería tenerla.
Pedazo de receta y pedazo de rosquillas.
¡Aupa!, la abuela de Estadilla.
¡A por ellas!
Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de aceite suave
1 taza de agua
1 taza de anis
7-8 tazas de harina aprox. 800 gr.
3 sobrecitos de gaseosa
Para el almíbar:
500 gr. de azúcar
500 ml. de agua
1 tacita de Cointreau
Como buena receta clásica, las medidas, en tazas.
Te doy la pista de que en harina, me entraron 800 gr.
Y claro, como se suele decir... o la que la masa acepte.
Separamos claras y yemas.
En un bol, montamos las claras, añadiendo el azúcar, poco a poco.
Añadimos las yemas, y mezclamos con movimientos envolventes.
Ahora le toca al aceite... Mezclamos con cuidado
El anís... y el agua.
Vamos añadiendo harina y mezclando.
Cuando ya lleves 3 o 4 tazas de harina, incorporamos una de las partes de los tres sobrecitos de gasificante (El blanco, acidulante), mezclamos.
Dos tazas más de harina y añadimos la otra parte de los tres sobrecitos (el de las estrellitas, el bicarbonato).
En la mesa, un poco aceitada (tus manos, también), terminamos de amasar.
Dejamos reposar aprox. 20 minutos.
Vamos haciendo bolitas, de más o menos, el mismo tamaño. Otro reposo, de unos 5-10 minutos.
Aceite suave, bien caliente, en una sartén profunda
Estiramos cada bolita como puedes ver en el vídeo y le hacemos el agujerito.
A la sartén.
Con el mango de una cuchara, metiéndolo en el centro de la rosquilla, dale unas vueltas.
Les damos la vuelta a cada rosquilla... y cuando tengan colorcito.... las dejaremos enfriar sobre papel absorbente.
En una cazuela, ponemos el azúcar y el agua para hacer el almíbar
Cuando este diluido el azúcar, añade una tacita de Cointreau.
Con el almíbar bien caliente, mojamos las rosquillas (ya frías) en él y las pasamos por azúcar.
Dejamos que se "sequen", sobre un papel de hornear. (Quedaran "crujientes")
Mola, ¿que no?
Unas 60 rosquillas.
