ROSQUILLAS DE LIMÓN – Loli Domínguez
ROSQUILLAS DE LIMÓN. Se deshacen en la boca a cada bocado, una receta fácil para disfrutar toda la familia, ideales para tomar con el café de sobremesa o en la merienda, se hacen rápidamente y quedan tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera y con un saborcito a limón que las hace completamente irresistibles estas rosquillas de limón.
Ingredientes de las ROSQUILLAS DE LIMÓN:
65g (1/4 taza) de yogur natural o sabor a limón
125ml (1/2 taza) de leche
100ml (1/2 taza) de aceite de semillas o girasol
100g (1/2 taza) de azúcar
1 huevo de tamaño grande
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
1 pizca de sal
La piel rallada de un limón
500g Aprox. de harina (La que admita)
15g (1 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
Abundante aceite para freír
La cascara de un limón
Azúcar para rebozar las rosquillas (Cantidad al gusto)
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Preparación de las ROSQUILLAS DE LIMÓN:
1. En un recipiente grande ponemos el yogur, la leche, el aceite, el azúcar, el huevo, la esencia o extracto de vainilla, la sal y la piel rallada de un limón, mezclamos hasta que todo se haya integrado muy bien.
2. Seguidamente añadimos poco a poco la harina junto a la levadura química o polvos de hornear tamizándola directamente en el recipiente, mezclamos hasta que no queden grumos y cuando este muy espesa masamos con las manos pero solo hasta que este todo integrado.
3. Debe de quedar una masa ligeramente pegajosa y tierna para que las rosquillas queden tiernas, tapamos con un paño y dejamos reposar 15-20 minutos.
4. Formamos las rosquillas cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, voleamos y le hacemos el agujero con el dedo índice, abrimos bien el agujero para que no se cierre durante la fritura y las colocamos en un plato.
5. Ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio en una sartén y cuando este caliente le añadimos la piel de un limón, freímos hasta que este dorada y seguido la retiramos.
6. Freímos fuego medio las rosquillas por tandas de 5-6 unidades dándoles la vuelta para que se frían por todas partes hasta que estén doradas, seguido las retiramos a un plato con papel de cocina.
7. Rebozamos las rosquillas aún muy calientes en azúcar y las dejamos en la bandeja de servir, cuando están frías ya las tenemos listas para disfrutar.
Resultado final de las rosquillas de limón.
¡¡Probadlo os van a encantar las ROSQUILLAS DE LIMÓN!!
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Sugerencia:
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