Rosquilletas de anchoas
A media mañana, a media tarde, en cualquier momento en que nos apetece tomar algo, echamos mano de alguna rosquilleta.
Las rosquilletas caseras, las podemos encontrar en los hornos o panaderías de cualquier pueblo o ciudad de la Comunidad, donde las hacen también rellenas de diferentes ingredientes, aunque las más corrientes son rellenas de anchoas o de sobrasada.....que es como las he preparado hoy.
Las rosquilletas me encantan, me gustan las de toda la vida, las que están hechas con masa de pan, y de hecho puedes ver las que ya tengo publicadas en el blog, como son las Rosquilletas Valencianas, Rosquilletas de pipas y las Rosquilletas con impulsor químico.
Ahora suelen hacerse también con la masa de cerveza, es una masa más práctica y sencilla de hacer, pero no son unas verdaderas rosquilletas valencianas.
La masa de las rosquilletas rellenas es la misma que las que no lo llevan, solo hay que añadir el relleno.
200g. de harina.
60ml. de aceite de oliva virgen extra.
60ml. de agua.
20g. de levadura fresca
Una pizca de sal.
Modo de hacerlo:
Pon en un bol el aceite, el agua con la levadura disuelta, la sal y la harina tamizada, mezcla y amasa hasta que tengas una masa compacta y no se pegue. Puedes hacerlo con la amasadora, pero no es nada complicada y puedes mezclar y a masar a mano.
Cuando tengas la masa lisa y que ya no se pegue, pasa a la encimera enharinada, y amasa unos 10 minutos más.
Forma una bola con la masa.
Pon la masa otra vez en el bol y deja que fermente tapada durante 1 hora más o menos.
Vuelve a poner la masa sobre la mesa enharinada y amasa un poco para desgasificar la masa.
Pártela en 3 trozos y luego cada uno en trozos más pequeños.
Haz una bolita con cada trozo y deja que reposen unos minutos.
Estira cada bolita de masa formando un rulo fino de unos 10cm. de largo.
Aplasta un poco cada rosquilleta con los dedos o con el rodillo, para hacerlas planas, tienen que quedar bien finas.
Prepara las anchoas poniéndolas sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Parte cada anchoa por la mitad a lo largo para que no queden tan anchas dentro de la rosquilleta, ya que quedarían demasiado saladas.
Precalienta el horno a 200º.
Coloca dos anchoas en el centro de la masa y cierra los extremos hacia adentro.
Enrolla la masa sobre si misma.
Ves colocando las rosquilletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Pinta las rosquilletas con un poco de aceite de oliva.
Deja que reposen unos 10 minutos en la bandeja antes de ponerlas en el horno.
Hornea durante unos 15 minutos o hasta que veas que han tomado color.
Deja que se enfríen sobre una rejilla.
Espero que te guste.