Rosquitos de Canela
Estos rosquitos de canela están riquísimos, son crujientes por fuera y tiernos por dentro, son ideales para tomar en el desayuno o en la merienda con un café o té.
Aunque hay muchas recetas parecidas de rosquitos, esta receta es de tradición familiar!
Ingredientes:
1 kilo de harina de repostería ( sin levadura).
6 palitos de canela en rama.
3 huevos L.
32 grs. de levadura química o polvos de hornear (2 paquetes de levadura tipo Royal).
La ralladura de 2 limones.
210 ml. de leche entera.
150 ml. de aceite frito.
355 grs. de azúcar.
1 litro de aceite de oliva suave (para freír los rosquitos).
Canela molida y azúcar mezcladas para rebosar los rosquitos.
Preparación:
Ponemos el aceite en un perol al fuego y freímos una cáscara de limón para quitarle el sabor a aceite crudo.
Reservamos y dejamos enfriar.
En un bol grande echamos la harina junto con la levadura ( la levadura la tamizamos) mezclamos y le abrimos un agujero en medio.
Agregamos las yemas de los huevos, las claras a punto de nieve, la canela en rama triturada ( la trituramos con una picadora o un procesador de alimentos), la leche, 150 ml. de aceite del que tenemos frito y frío, la ralladura de los limones y el azúcar.
Amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea.
(Si se nos pega la masa a las manos nos untamos un poquito de aceite tanto para amasar la masa como para hacer los rosquitos).
Dejamos reposar la masa 30 minutos.
Hacemos los rosquitos, los freímos y rebozamos en la mezcla de canela y azúcar.
(Cada vez que se acabe el aceite de freír los rosquitos y tengamos que añadir más , freímos una cáscara de limón para quitarle el sabor a aceite crudo).
