Rosquitos de navidad

Se fríe el aceite de oliva con el puñado de matalauva o anís en grano y la piel de 1 limón, se aparta y se deja enfriar. Se baten los huevos, se le echa el azúcar y se vuelve a batir. Ahora, mezclamos el aceite ya tibio, con el anís y se retira la piel de limón. Se le echa también la ralladura de los limones y el medio vaso de anís dulce y se vuelve a mezclar bien. A continuación, se añaden los papelillos de gaseosa, primero los blancos y luego los de color y mezclar. Poco a poco incorporamos la harina removiendo y haciendo que se integre bien hasta que quede una masa elástica y que no se pegue a los dedos. Se van formando bolitas, estiramos la masa, unimos los dos extremos y damos forma a las rosquillas. Vamos friendo en abundante aceite caliente, el cual bajaremos una vez que las echemos, y vamos dándole la vuelta para que no se nos quemen, pues se hacen rápido. Se sacan y se van poniendo en una fuente sobre papel de cocina y seguidamente se pasan por azúcar rápidamente. También, si queremos, podemos pasarlas por una mezcla de agua con de anís, que habremos hervido antes, y seguidamente en azúcar. Así quedan muy jugosas.
Fuente: Killa