ROSTI CON ESCALOPINES DE LOMO DE CERDO

Ingrediente:

Patata

Mantequilla sin sal

Sal

Pimienta negra

Lomo de cerdo

Perejil fresco
Preparación:

Pela la patata, enjuágala y sécala.

Córtala en rodajas muy finas. Corta las rodajas en finos bastoncillos.

Pon los bastoncillos en un bol. Salpimienta.

Pon una sartén o cazuela a fuego medio-alto (7/10).

Derrite en ella un poco de mantequilla.

Coloca las patatas en ella y dales forma plana, redonda y como de un dedo de grosor.

Deja que se doren un poco por un lado.

Tapa, baja el fuego y deja que se hagan 2 minutos.

Dale la vuelta a las patatas y espera que se doren por la otra cara.

Tapa otros 2 minutos.

Deja destapado unos minutos.

Sácala a un plato y reserva.

En esa misma sartén dora vuelta y vuelta unos filetes muy finos de lomo de cerdo.

Sírve los filetes junto al rostí.