Rózsafánk
Ingredientes
250g de harina
50 mantequilla fría
25g de azúcar
20ml de ron
60ml de yogur griego
3 yemas
Abundante aceite de girasol (por lo menos 500ml)
Para acompañar:
Azúcar glas
Mermelada, lo que a ti te guste
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Amásalo hasta que tengas una textura arenosa.
Paso 2
Incorpora el ron, las yemas y el yogur griego. El ron es muy importante. El alcohol ayuda que la masa no absorba mucho aceite al freír. Forma una masa homogénea y deja reposar 30min en el frigorífico.
Paso 3
Extiende la masa. El grosor es: 2mm. Con la ayuda de cortapastas, que tienen tres diámetros diferentes, corta la masa en círculos. (Yo he usado tres vasos).
Paso 4
En cada círculo hay que hacer unos cortes. En el círculo grande: 6 cortes; en el círculo mediano: 5; el círculo pequeño: 4. Es importante no cortar mucho. Si cortas mucho en el centro mientras se fríen las rosquillas pueden romperse.
Paso 5
Junta un círculo grande mediano y pequeño. Con clara de huevo pega las tres piezas. Presiona en centro con el dedo.
Paso 6
Calienta el aceite. El aceite tiene que estar caliente pero no demasiado. Coloca las rosquillas boca abajo en el aceite ya caliente. (La parte pequeña esta está hacia abajo y la parte grande está arriba). Cuando ya está dorado dale la vuelta.
Paso 7
Pon las rosquillas fritas en un papel de cocina para eso absorba el aceite sobrante y deja que se enfríe.
Paso 8
A la hora de comer espolvoréalo con azúcar glas y pon un poco de mermelada encima.