Rulo de Cabra Crujiente con Cebolla Caramelizada.

En mi casa nos encanta mucho este Queso de Rulo de Cabra. Esta Receta de queso de cabra empanado es una opción para comerlo de otra forma y muy sencilla y sabrosa. A la hora de comerlo nos encontramos con dos texturas en la boca; la textura interior queda fundente, mientras que el exterior es crujiente.

Y si además con un poco de cebolla caramelizada el contraste será delicioso y más crujiente aún por las Patatas Pajas. Y el sabor que le da el Salmorejo ya es lo más.

Esta receta es importante tomarlo templadito para poder disfrutar del delicioso queso fundido que asoma desde el interior.

Recetas de Entrantes

Ingredientes

1 rulo de queso de cabra
Huevo y pan rallado para rebozar
1 cebolla
Azúcar moreno (o blanco)
Vinagre de Módena
9 Huevos de Codorniz
Patatas Pajas preparada por nosotros o compradas
Salmorejo (Ver Receta mía)

Elaboración

Empezamos preparando la cebolla caramelizada. Para ello, cortamos la cebolla en láminas muy finas. Pochamos la cebolla con un poco de aceite, y cuando esté transparente añadimos el azúcar. Removemos y dejamos caramelizar. Añadimos un chorrito de vinagre de Módena y dejamos espesar. Reservamos.

Cortamos el rulo de queso de cabra en porciones de un centímetro. Con el rulo que tenía en casa han salido 9 discos.

Pasamos los discos de queso por huevo y pan rallado. He utilizado pan rallado de ajo y perejil para aportar más sabor al queso.

Reservamos los discos en la nevera y los introduciremos en el congelador unos 10 minutos antes de freírlos. De esta manera no se nos romperán mientras los freímos.

Freímos en abundante aceite bien caliente un minuto por cada lado, lo justo para que estén doraditos. Los sacamos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Y con las Patatas Pajas hacemos lo mismo Freirla que queden crujiente y poner a escurrir.

Servimos poniendo la base del plato con Salmorejo, encima el Rulo de Cabra Frito rematamos con la cebolla caramelizada por encima y las patatas pajas.

"Buen Provecho"

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