Salată orientală o Ensalada oriental, la ensalada rumana de patata
La Salată orientală o Ensalada oriental, la ensalada rumana de patata por excelencia, es uno de los platos más populares del país, podría decirse que es uno de los platos nacionales, se hace en cada una de las casas rumanas y es que es tan fácil de hacer, tan fresca y completa que podría ser un clásico de tu casa perfectamente. Como toda receta tradicional y popular, tiene diversas interpretaciones, aquí cada familia tiene su receta, sus más y sus menos en cuanto a ingredientes se refiere, aquí te mostraremos una de sus versiones más tradicionales. Por cierto, esta es una receta típica para los días de la temporada de ayuno y de acompañamiento para cuando en casa se prepara una barbacoa o un schnitzel, tú puedes hacerla en estas navidades.
El por qué del nombre Ensalada oriental, lo desconocemos, podría llamarse de cualquier otra manera, pero, de que es un clásico del recetario rumano no tenemos ninguna duda. Popularmente existen 2 tipos de ensaladas de patatas en Rumania, esta y la de patatas cocidas con mayonesa, así de fácil, por cierto, muy sencilla, pero muy rica.
Esta receta puede ser perfectamente de aprovechamiento, que te quedaron unas patatas cocidas o unos huevos cocidos, 4-5 cosas más y ya la tienes, normalmente los ingredientes de esta ensalada siempre están en las cocinas de cualquier rumano, además, puedes hacerla con tiempo antes de la comida, al momento y guardarla hasta 4 días en el frigorífico, es una maravilla. Para las patatas debes usar unas que tengan poco almidón para que no se desmoronen al cortarlas antes de ponerlas en la ensalada, debes cocerlas con piel en abundante agua con sal, deja que se enfríen y listas para cortar y al bol.
RECETA Nº 437 – SALATA ORIENTALA O ENSALADA ORIENTAL
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Baja
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Ensaladas
Familia: Ensaladas frías
Sub Familia: Patatas
Cocción: Cazuela
INGREDIENTES
Para la ensalada:
600 gr patatas cocidas cortadas en cubos (puede usar patata roja, nueva u otra poco harinosa)
1/2 cebolla morada pequeña cortada en una juliana fina
150 gr olivas negras sin hueso de tu preferencia
100 gr gherkins (pepinillos encurtidos agridulces) cortados en rodajas
4 huevos cocidos y cortados en rodajas o medias rodajas
Perejil fresco picado
Para el aliño:
1 cs vinagre de vino o zumo de limón
2 cs líquido de los pepinillos
1/2 cc Mostaza amarilla o antigua (opcional)
4 cs aceite de girasol
1 cc sal fina
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Para la ensalada:
1. Esto va rápido señores, ponemos todos los ingredientes de la ensalada (excepto el perejil fresco) en un bol amplio y los mezclamos bien con cuidado para no aplastar las patatas. Reservamos.
Para el aliño:
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes del aliño y removemos bien con un tenedor o varilla hasta emulsionar y tener una vinagreta homogénea.
Para terminar:
3. Añadimos a la ensalada el aliño y mezclamos suavemente.
4. Por último, rociamos el perejil fresco por encima, movemos suavemente una vez más y servimos. Fácil ¿Verdad? Pofta buna!
NOTAS
Es muy habitual añadir eneldo fresco rociado por encima de la ensalada, pero como no tenía en ese momento, añadí perejil fresco picado, no pasa nada, nadie va a morir, también puedes hacerlo. También tienes otros elementos opcionales para hacer esta ensalada como la de usar los huevos cocidos o no, depende del tiempo que tengas o si la quieres en versión vegetariana, así como echar las alcaparras, pimientos picados, mezclar olivas negras con verdes, perejil fresco picado, entre otros, así como podrás encontrar versiones con atún (salată orientală cu ton), con mayonesa (Salată orientală cu maioneza) o la (salată orientală cu carnati) hechas con embutidos, principalmente salchichas ahumadas, similares a un chorizo curado, pero con un formato más fino tipo salchicha.
