Saljacobo de berenjena

Cortar la berenjena enrodajas no muy gruesas. Ponemos un poco de jamón de york, queso, otra vez jamón de york y tapamos con otra rodaja de berenjena. Podéis poner queso tipo tranchetes, yo prefiero queso normal, que luego se funde con el calor. REBOZADO: Salamos y pasamos el san jacobo de berenjena por huevo y harina y a freir en una sarten con aceite bien caliente. A LA PLANCHA: Calentamos la plancha con un poco de aceite y ponemos sal a los jacobos de berenjena. Vuelta y vuelta hasta que estén doraditos y listo.
Fuente: KACHIRI