Salmón a la salsa de curry

INGREDIENTES

1 lomo de salmón de mas o menos 1,2 kg

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la salsa de curry:
2 cucharadas de margarina

1 cebolleta pequeña

1 pastilla de caldo de verduras

Eneldo

Perejil

20 alcaparras

100 ml de leche

200 ml de nata para cocinar

1 cucharadita de curry

ELABORACIÓN DE SALMÓN A LA SALSA DE CURRY

Empezamos con la salsa de curry.

Primero picamos la cebolleta y lo ponemos en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de margarina.

Mientras la cebolleta se esta dorando, picamos un poco de perejil y los 20 alcaparras.

Añadimos el perejil, las alcaparras y un poco de eneldo a la salsa con 1 pastilla de caldo de verduras.

Cuando la cebolleta esta como transparente introducimos la leche, la nata y 1 cucharadita de curry y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos. Reservamos.

Cortamos el lomo en trozos, quitamos las posibles espinas y salpimentamos por todos los lados. También por la parte de la piel. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y eneldo picado finamente a los trozos de salmón.

Ponemos el salmón en la plancha con la piel para abajo y como queremos que no se reseque el salmón, por eso lo ponemos con la piel para abajo. Cuando esta la piel tostada damos la vuelta al salmón y lo doramos un poco la parte superior.

Servimos los trozos con la salsa de acompañamiento, también podemos acompañar de verduras al vapor o plancha, también patatas, etc.

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