Salmón a la sidra con gulas y gambitas

Si queréis una idea para cena de navidad que sea sabrosa, fácil y rápida, os propongo este salmón a la sidra.

Cierto es que el salmón no es un pescado económico, pero la navidad es momento de ofrecer lo mejor de lo mejor a nuestros invitados y el salmón es una de las mejores opciones.

En mi libro "Saki Recetas" (Amazon) propongo también una receta de salmón, en este caso, estilo Wellington, con una duxelle a base de cebolla, setas y vino tinto que está para chuparse los dedos ¡hasta los codos!

"Saki Recetas" en Amazon

Ingredientes (4 personas):

- 4 lomos de salmón

- 150 gramos de gulas o anguriñas

- Un buen puñado de gambitas

- 1 vaso (200 ml) de sidra

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 200° C.

2. Ponemos cada lomo de salmón en una lámina de papel para hornear y añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto.

3. Envolvemos cada salmón en el papel para hacer un papillote, con la forma como si fuera un caramelo.

4. Ponemos los paquetes en una fuente y lo metemos al horno cuando esté caliente y lo dejamos hacer unos 20 minutos.

5. Mientras, picamos el ajo bien fino y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

6. Cuando se vaya dorando, agregamos las anguriñas y las salteamos unos minutos, poniendo un puntito de sal.

7. Añadimos el vaso de sidra y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Dejamos reducir un poco.

8. Finalmente, agregamos las gambitas y cocinamos unos 3 o 4 minutos.

9. Sacamos los lomos de salmón del horno y ponemos en los platos donde los vayamos a servir, acompañados de las gulas y gambas con la salsa de sidra y servimos inmediatamente.