Salmón ahumado casero

INGREDIENTES

1 lomo de salmón (1 kg)

125 grs de azúcar

375 grs de sal gorda

PREPARACIÓN

Mezclamos la sal con el azúcar. Podemos incorporar también hierbas que nos gusten para darle sabor al salmón.

Ponemos una base de un dedo de grosor de esta mezcla de sal y azúcar y encima ponemos el lomo de salmón. Cubrimos con el resto de sal y azúcar.

Tapamos el molde con papel film y lo tapamos con algo que haga peso.

Lo dejamos en el frigorífico durante 48 horas.

Lavamos el lomo de salmón para quitar el exceso de sal y lo fileteamos en lonchas. Lo guardamos en un tapper cubierto con aceite de oliva.