Salmón al té verde y arroz de coco

Tenía muchas ganas de hacer arroz con leche de coco, desde que se lo vi hacer a Jamie Oliver en uno de sus programas. Hoy mirando su libro Las comidas de Jamie en 15 minutos encontré la receta y como en la despensa tenía todos los ingredientes, decidí cocinarlo.

El arroz es el acompañamiento perfecto de un delicioso salmón al té verde, una rica y equilibrada comida.

Ingredientes:

Para el salmón:

4 filetes de salmón de 120 g con piel, descamados y sin espinas

2 bolsitas de té verde

aceite de oliva virgen extra

Para el arroz:

1 lata de 400 g de leche de coco ligera

1 lata de leche de coco de arroz basmati (300 g)

1/2 limón

Para la presentación:

unas ramitas de cilantro fresco

1 guindilla fresca

1 lima

Ya sabéis que a mí el cilantro no me gusta y lo he cambiado por perejil.

Preparación:

Calentamos agua en un cazo puesto a fuego medio hasta que llegue a hervir.

Ponemos el salmón en una bandeja, abrimos las bolsitas de té verde y esparcimos el contenido por encima del pescado, sazonamos con sal y pimienta y lo frotamos bien.

Ponemos en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio, con la piel abajo y le vamos dando la vuelta para que se dore por todas partes.

En una olla o cazuela grande ponemos a cocer la leche de coco. Usando la lata vacía como medida, añadimos una medida de arroz y otra de agua hirviendo a la cazuela. Añadimos medio limón, removemos bien, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos el salmón de la sartén, le quitamos la piel con cuidado y lo ponemos de nuevo a freír con el lado blando hacia abajo para que se endurezca, unos 30 segundos. A continuación lo cortamos en tacos.

Aireamos el arroz y lo mezclamos con los tacos de salmón .

Presentación:

Lo dejamos en la olla o cazuela y lo decoramos con cilantro picado, la piel crujiente del salmón y unas cuñas de lima. También queda muy bien una guindilla en rodajas dándole un toque picante.

¿Qué os parece?

Bon appétit!!!