Salmón al vapor con salsa de champiñón
Hoy vengo con un plato muy rico y muy saludable, un delicioso plato de salmón al vapor con salsa de champiñón.
Ya, ya sé que escuchar "cualquier comida al vapor" suena a enfermo y a insulso, pero os garantizo que no. El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, con un sabor muy fuerte que admite prefectamente su cocción al vapor sin hacer del plato una preparación insípida.
Es uno de mis pescados preferidos -y de los cachorritos-, pero solo me gusta cocinado al horno o como os muestro hoy, al vapor. La salsa de champiñones que lo acompaña no es imprescindible, pero ayuda a completar el plato y darle algo de alegría. Es deliciosa, no dejéis de prepararla.
Yo lo he hecho con mi thermomix. En realidad, fue una de las primeras recetas que preparé con ella cuando me la regalaron y ya la hemos repetido alguna vez porque es fácil, riquísima y no se mancha nada de nada. Pero también os explico cómo prepararla sin ella.
Cómo preparar salmón al vapor con salsa de champiñón
Ver imagen
1/2 litro de agua
4 lomos de salmón fresco (sin piel)
1 limón
1 pellizco de pimienta negra
10 g. de aceite de oliva.
1/4 de cebolla
300 g. de champiñones
50 g. de vino blanco
50 g. leche
200 g. de queso de untar (tipo philadelphia) o de quesitos.
Con thermomix:
Primero vamos a hacer la salsa de champiñones: colocamos la cebolla en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5, sin temperatura.
Añadimos el aceite de oliva y sofreímos: 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Bajamos los restos con la espátula y añadimos la mitad de los champiñones limpios y secos, el queso, la leche y el vino blanco. Cocinamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos el resto de los champiñones, la ralladura del limón y una pizca de nuez moscada. Programamos otros 5 minutos, 90º, velocidad 1 (si queremos que los champiñones estén enteritos, seleccionamos giro inverso).
Vertemos la salsa en un recipiente caliente y con tapa para que no se enfríe y reservamos.
Salpimentamos los lomos de salmón a nuestro gusto y los colocamos sobre la bandeja del accesorio varoma de nuestra thermomix.
Rociamos con el zumo del limón. Tapamos.
Ponemos el medio litro de agua en la jarra de la thermomix, colocamos el varoma en su posición y seleccionamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.*
Servimos los lomitos de salmón acompañados de la salsa. Si se nos ha enfríado, se le puede dar un toquecito de calor en el microondas.
*Para aprovechar el vapor del varoma, podemos colocar dentro el cestillo con 3 o 4 huevos. De esta manera, quedarán cocidos a la vez que se cocina el salmón y los tendremos disponibles para usarlos en cualquier receta que nos interese o, incluso, para acompañar y enriquecer este plato de salmón.
Sin thermomix:
Comenzamos igualmente por la salsita. Tendremos que triturar los champiñones con una picadora o a mano, al igual que la cebolla.
Salteamos la cebolla en una sartén a fuego vivo, con un chorrito de aceite hasta que empiece a ponerse transparente. Incorporamos los champiñones picados al gusto, el queso, la leche y el vino blanco y lo cocinamos durante unos 10 minuto.
Mientras tanto, ponemos una cazuela con agua al fuego y hacemos los lomos de salmón, salpimentados al gusto y rociados con el zumo del limón, al vapor, con el accesiorio de vapor tradicional, durante 15-20 minutos.
Servimos los lomitos de salmón acompañados de la salsa.
Como veis, se trata de un plato sencillo, ligero y muy vistoso, perfecto para comer los fines de semana relajadamente.
Si os sobra salsa -porque sale bastante- podéis usarla al día siguiente para acompañar un plato de pasta, ¡está deliciosa!
Puedes ver todas mis recetas con thermomix aquí. Pero si lo que quieres son platos de pescado, te sugiero:
Bonito en salsa de boletus,
Merluza en salsa
Emperador a la plancha.