Salmón con cama de patata, crujiente de anacardos y aceite aromático
¡Hola cociner@s! Si estos días de fiesta te has excedido un poco y quieres volver a los platos saludables sin renunciar al sabor, hoy te traigo una receta imprescindible para ti. Se trata de salmón en cama de patata con crujiente de anacardos y aceite aromático. Delicioso, ligero, fácil y rápido de hacer.
¡Anímate a probarlo!
Ingredientes para 4 personas
400 gramos de salmón fresco
2 patatas medianas
12-14 anacardos salados
75 mililitros de leche desnatada
Un huevo
4 cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra aromatizado con especias
Pimienta
Sal
Preparación
Paso 1: En primer lugar pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos a hervir en una cazuela junto con el huevo. Pasados 10-12 minutos las sacamos y escurrimos. Las pasamos a un bol y las chafamos con un tenedor, añadimos la leche, el queso, la yema del huevo cocido y salpimentamos. Mezclamos bien hasta obtener un puré homogéneo sin grumos. Reservamos.
Paso 2: Seguidamente fileteamos el salmón en finas rodajas desde la superficie hacia la piel. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio-alto y las cocinamos por cada lado un par de minutos.
Paso 3: Mientras se cocina el pescado metemos los anacardos en una bolsa hermética y los chafamos un poco con un rodillo, o un vaso simplemente, hasta obtener trocitos de diferentes tamaños, no en polvo.
Paso 4: Por último preparamos la cama de patata con unas cucharadas de puré ya en los platos individuales, añadimos 3-4 rodajas de salmón y espolvoreamos con el crujiente de anacardos.
Presentación
Riega con una cucharadita de aceite aromático especiado justo en el momento de servir
Consejos
Recomiendo elegir la cola del salmón y no las rodajas en forma de 8, de esta forma te asegurarás de que está libre de espinas y además está más jugosa esa parte.
El aceite aromático lo puedes hacer dejando infusionar las especias que más te gusten en una aceitera por unos días, de esta forma siempre le podrás añadir un toque muy rico a tus platos. Yo le añado una rama de canela, unas bolitas de pimienta, dos dientes de ajo, dos cayenas, una cucharadita de tomillo, otra de orégano y otra de tomillo.
¡Que aproveche!