SALMÓN CON CREMA DE VERDURAS ligera

Hola amigos, hoy traigo una receta sana y fácil de preparar , aunque el salmón es un pescado de los denominados grasos, son grasa saludables y por tanto es un alimento permitido en las dietas una vez por semana.
Para colmo la salsita es de verduras y no lleva nata, a nosotros nos encanta y acompañamos con unas patatas al vapor y aliñaditas con perejil, todo un lujo de plato y muy sano!.
Las cantidades son para dos raciones.
Necesitamos:
400 gr. de salmón fresco, limpio de piel y espinas.
1 calabacin
1 puerro
1 zanahoria
Sal y Pimienta
Eneldo
Unas cucharadas de leche
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Ponemos unas cucharadas de aceite y picamos las verduras,haremos un sofrito a fuego lento, salpimentado.

Añadimos un poco de agua al sofrito para que queden las verduras mas tiernas.
Añadimos el eneldo y rectificamos de sal.
Pasamos a una jarra y batimos con unas cucharadas de leche.
Para hacer el salmón ponemos unas gotas de aceite en una sartén,bien caliente, ponemos el salmón y hacemos a fuego fuerte, a nosotros nos gusta bien hecho por fuera y jugoso por dentro.
Solo nos queda emplatar y cubrir con la salsa.

Con unas patatas cocidas ,un arroz blanco, o incluso pasta si nos gusta! un plato completo que se hace al momento y está muy rico.