Salmón con cuscús

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Estamos en mitad del verano, y eso conlleva una gran dificultad para decidir qué comeremos mañana con la calor. Bien, pues os traemos la solución: un plato fresco, saludable, simple y realmente delicioso. El salmón es nuestro aliado en este caso. Es un pescado graso, gran fuente de ácidos grasos Omega3 y Vitamina D que ayudan a mantener nuestro corazón sano y además, bajar los niveles de colesterol. Por lo tanto, se recomienda su consumo para una dieta equilibrada.

Aquí lo acompañamos con un cuscús de verduras, un toque fresco de yogur griego y lima. Esperamos que lo disfruten. Para los más atrevidos y juveniles, también tenemos una hamburguesa de salmón que da la talla. Si la probáis, no dudéis en contarnos que os ha parecido.

INGREDIENTES

300 gr. de cuscús

2 chalotas

1/2 calabacín

10 o 12 tomates cherry

2 lomos de salmón sin raspas (150 gr. por unidad aprox)

1 c/s de yogur griego

rama de romero

1 lima

sal

pimienta

cilantro picado

PASO A PASO

Poner el cuscús en un bol con una ramita de romero y lima. Regar con un vaso de agua y sal. Reposar tapado.

Pelar y cortar la chalota, los calabacines en bastones y los tomates cherry a mitad.

En una sartén amplia, sofreír con aceite de oliva. Salpimentar y exprimir media lima. Mezclar las verduras con el cuscús.

Por otro lado, en una sartén bien caliente, marcar los lomos de salmón, empezando por la piel.

En un plato amplio, servir un poco de cuscús y un lomo de salmón. Aderezar con media lima, una cucharada de yogur griego y cilantro picado.

¡A comer!

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