Salmón con quinoa y guacamole

Buenos días!

No sé si os pasa lo mismo pero es llegar el verano y sólo me apetecen platos fríos y rápidos de preparar para no estar mucho tiempo en la cocina pasando calor. Hoy os propongo un plato listo en 5 minutos reales, vamos?

Ingredientes para 2 personas:

- 2 vasitos de quinoa blanca y roja

- 2 lomos de salmón

- 1 aguacate

- 2 tomates cherry

- cebolla dulce

- tajin

- cebolla en polvo

Lo primero que haremos será cocinar el salmón a la plancha.

Seguidamente preparamos el guacamole. Primero pelamos y picamos un aguacate maduro.

Machacamos el aguacate con un tenedor.

Añadimos el tomate y la cebolla bien picado.

Sazonamos con tajín, cebolla en polvo y un poquito de aceite.

Ponemos la quinoa en un bol.

Añadimos un poco de guacamole encima.

Finalmente colocamos el salmón sobre el guacamole y a comer!

Espero que os guste y hasta la próxima!