salmón con romero y cítricos

Salmón con romero y cítricos

(4 personas)

5 lomos de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
4 ramas de romero fresco
2 dientes de ajo
150 ml de caldo de pescado
2 naranjas
1 limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de maicena
Sal
Pimienta

PREPARACION

01-Limpia el salmón de espinas y de escamas o pide en tu pescadería que
te lo dejen limpio.

02. En una sartén o cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio.

03. Salpimentar el salmón por ambos lados y dóralo en una sartén o cacerola, empezando por el lado que tiene la piel y después dándole la vuelta con
cuidado de que no se rompa. Reserva.

04. Pica el ajo y el romero.

05. En el mismo aceite de la sartén o cacerola dora el ajo junto con el romero, solo unos segundos, después incorpora el caldo de pescado y baja el fuego, dejando reducir

06. Mientras, aprovecha para hacer el zumo de las naranjas y el del limón. Aprovecha esas mismas piezas para rallar la piel y reserva.

07. Cuando el caldo ya esté reducido, añade los zumos (reserva medio vaso), la
piel rallada de los cítricos y la miel.

08. En el vaso que has reservado, añade la maicena y remueve hasta que se integre. Después, añádela a la salsa de la cacerola y deja que hierva un minuto removiendo constantemente.

09. Incorpora el salmón y deja que se cocine todo el conjunto unos minutos. Con una cuchara baña el salmón con la salsa.

10. Añade alguna ramita entera de romero, prueba y rectifica de sal o pimienta si hiciera falta.

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