Salmón en Hojaldre con Salsa de Champiñones

Este tipo de receta me encanta, pues el salmón es uno de mis pescados favoritos y se encuentra con cierta facilidad. Lo suelo preparar al vapor, por aquello de la dieta y a la plancha. Pero esta receta en concreto me gusta mucho por lo sencilla y aparente que es cuando ya lo tenemos en la mesa servido.
Solo necesitamos salmón fresco, puerros, queso y masa de hojaldre. Muy sencillo de preparar. 

El puerro y el queso le aporta jugosidad al conjunto ya que el salmón y la masa son un poco secos, vamos que no nos quedaría tan rico. Se puede acompañar de cualquier salsa o un poco de mayonesa.
En este caso le preparé al Salmón en Hojaldre, una salsa de champiñones sencilla, un poco de aceite en un recipiente pequeño y unos champiñones laminados, un trozo pequeño de cebolla, se dejan rehogar un poco y se le añade dos dedos de un vaso de leche o nata (crema de leche) y se pasa por la batidora, dejando unos enteros para colocarlos encima de la salsa, se prueba de sal y se rectifica si hiciese falta. Se decora al servirla con un poco del cebollino fresco que utilizaremos para darle un toque final al plato.

Masa de Hojaldre fresco (mejor que congelada)

1/2 kilo de Salmón fresco cortado en trozos grandes 

3/4 kilos de Puerros (solo la parte blanca)

Cebollino fresco (para ponerlo encima cuando ya esté el pastel en el plato)

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

2 lonchas de Queso por unidad 

Sal y Pimienta blanca

1 Huevo para pintar la mesa

Se cortan los puerros pequeños y se sofríen con el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté blando y suave se saca y se escurre, para que no lleve nada de aceite.
Una vez frío, se colocan los puerros encima de los trozos de salmón que ya estarán limpios y secos (muy importante, para que no nos humedezca la masa).
He utilizado una receta anterior en la que uso el corte de la masa de la misma manera y así se demuestra mejor lo que os cuento.
En las partes derecha e izquierda de la masa se hacen los cortes para luego cruzarlos como si fuese una trenza.

Al salmón para quitarle todas las espinas se suele utilizar una pinza tipo a las que se usan para depilar, (limpiar muy bien el salmón de cualquier posible espina). Cuidado ya que al meterlo en el hojaldre no se verían.
La colocación sería: El salmón a trozos grandes, encima de la masa ya con las partes divididas y los cortes hechos en los lados, el puerro por encima del  salmón y las dos lonchas de queso, este queso puede ser suave o más fuerte si se prefiere, yo para esta receta he usado el de sandwich suave.
Se enlaza la masa y se pinta con la yema de un huevo para que quede dorado y bonito.
Se mete al horno caliente (180 grados) unos 15 minutos aproximadamente, se tiene que ver dorado.
Bueno, espero que os haya gustado la receta. Os la recomiendo pues está muy rica y es fácil hacerla.
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