Salmón recubierto de espinacas y queso, una cena ligera y deliciosa

Aunque muchas veces suba recetas de dulces increíblemente deliciosos, ya sabéis que también me gusta mucho cuidarme en mi día a día y por eso, intento que mis comidas y cenas sean muy healthy y estén también muy ricas, por qué no. Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, espero que os guste.

Para una persona necesitaremos:

1 filete de lomo de salmón.

1/4 de cebolla.

1 puñado de espinacas frescas.

2 o 3 cucharadas de queso cremoso Philadelphia o similar (podéis comprarlo light).

Sal y pimienta al gusto.

Primero vamos a trocear la cebolla y la pochamos. Picamos las espinacas y las añadimos a la cebolla. Cuando se vayan quedando tiernas añadimos el queso y removemos todo bien hasta que el queso se haga crema.

Salpimentamos el salmón y lo hacemos, bien a la plancha o al vapor (a mi personalmente me gusta más al vapor, desde que tengo mi cofre de Lékué  no quiero otra cosa para hacer el pescado).

Cuando el salmón esté hecho a nuestro gusto le untamos por encima la mezcla que hemos creado de cebollita, queso y espinacas y a disfrutarlo. Ya veréis qué rico está. Como idea, si tenéis una cena, podéis partirlo en varios trozos y servirlo encima de una tosta como canapé caliente.