Salmonete con ensalada de papaya y jengibre

 

Un plato perfecto para disfrutar de este pescado de roca con un sabor y textura especiales, además, aporta numerosas vitaminas y aminoácidos. En esta recete freímos los salmonetes y los acompañamos de una deliciosa ensalada de papaya marinada con zumo de lima, aceite de oliva, jengibre y salpimentada.

Como información, comentar que la papaya es un alimento rico en antioxidantes como el caroteno, vitamina C y flavonoides. Además, es rica en vitaminas del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio. Perfecto acompañante para las propiedades de nuestros salmonetes.

Bueno, vamos a lo que nos interesa y preparemos esta rica y sencilla receta.

Ingredientes

 

8 salmonetes pequeños150 ml de lecheUn poco de harina6 cdas. (90 ml) de aceite de oliva2 papayas1 guindilla pequeñaEl zumo de dos limas1 trozo de raíz de jengibrePimienta recién molidaSal

Procedimiento

Paso 1

Pedimos en la pescadería que retiren la espina central de los salmonetes sin separar los filetes, lo podemos hacer en casa pero es algo trabajoso.

Paso 2

Pelamos la fruta y quitamos las pepitas negras de la papaya. Rallamos la pulpa o la picamos muy fina con un cuchillo.

Paso 3

Ponemos la papaya rallada en un bol y regamos con el zumo de lima y 4 cdas. de aceite de oliva.

Paso 4

Añadimos la guindilla picada y sin semillas, la raíz de jengibre pelada y rallada, sal y pimienta. Mezclamos bien, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.

Paso 5

Antes de servir, vertemos la leche en un plato hondo y un poco de harina en otro. Calentamos 2 cdas. de aceite en una sartén antiadherente, empapamos los salmonetes en la leche y los rebozamos en la harina.

Paso 6

Sacudimos para eliminar el exceso y freímos durante 3 minutos por el lado de la piel. Salpimentamos y servimos enseguida con la ensalada de papaya.




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