Salmonete en salsa de langostinos
INGREDIENTES
2 salmonetes
15 langostinos frescos
Un puñado de cilantro
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla blanca
1 ajo finamente picado
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE SALMONETE EN SALSA DE LANGOSTINOS
Limpiamos el salmonete le quitamos las escamas y las tripas, hacemos una incisión por la parte superior y sin llegar al final de la cola hacemos cortes suaves y profundos sin destrozar el pescado y retiramos las espinas.
Limpiamos los langostinos, separamos las cabezas, reservamos los langostinos frescos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo y dividimos en dos partes: una para la salsa y la otra para el relleno.
Con la primera mitad del sofrito, agregamos las cabezas de los langostinos y sofreímos de nuevo hasta que cambien de color las cabezas, pasamos por la trituradora y con la ayuda de un colador colamos y ponemos al fuego de nuevo durante 5 minutos más hasta que tome la consistencia de crema.
Para el relleno: Troceamos los langostinos frescos, en una sartén ponemos la otra mitad del sofrito y agregamos los langostinos ya troceados salpimentamos y rehagamos durante 5 minutos.
Rellenamos nuestro salmonete y llevamos al horno a 180ºC durante 8 minutos y acompañamos con nuestra salsa de langostinos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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