Salmonetes con sofrito de anchoa

INGREDIENTES

4 salmonetes de ración fileteados (podéis utilizar otro tipo de pescado)

1 cebolleta

12 champiñones frescos grandes (también vale con champiñones en conserva)

1 lata de anchoas

1 latita de aceitunas negras sin hueso

20 cl de caldo de pescado

10 cl de nata de cocina

Una cucharadita muy pequeña de colorante alimentario amarillo

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal

ELABORACIÓN DE SALMONETES CON SOFRITO DE ANCHOA

En aceite caliente, pochar la cebolleta picada a dados, después añadir los champiñones cortados en láminas, cocer unos minutos.

Agregar las anchoas picadas y las aceitunas negras cortadas por la mitad, rehogar 2 minutos a fuego lento.

Sazonar los lomos de salmonete, rociar con aceite y dorarlos a la plancha o sartén, por la parte de la piel, reservar.

Para la salsa:
Calentar el caldo, echar el colorante alimentario amarillo, una vez hirviendo añadir la nata, sazonar y dejar reducir hasta que espese.


Poner en la base del plato el salteado de champiñones, encima los lomos de pescado.

Hacer alrededor del pescado, un cordón fino de la salsa y espolvorear con perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Salmonetes con sofrito de anchoa aparece primero en Elbullirdeagus.