Salmorejo con remolacha

¿Has probado a jugar con la receta de Salmorejo? Aquí te dejo mi versión del Salmorejo de Remolacha. Ahora dime tú, ¿cuál es tu versión del Salmorejo?

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de tomates maduros

200 gramos de pan del día anterior

1 diente de ajo

200 gramos de remolacha

1 zanahoria

1 trozo pequeño de jengibre

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Cómo se hace el Salmorejo con Remolacha

1. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Cuando los tengamos todos lo pasamos por la batidora y luego lo colamos para eliminar el resto de piel y pepitas. 2. Desmenuzamos el pan duro que tengamos, si es de un día o dos mejor. Cuando tengamos todo el pan cortado, en un recipiente grande ponemos el pan y le echamos los tomates triturados. 3. Añadimos también 1 diente de ajo, una zanahoria pelada y cortada a trozos y con la remolacha hacemos lo mismo. Yo he usado la remolacha que viene envasado al vacío y preparada para usar de la marca Hacendado. 4. Echamos un poquito de jengibre. Lo puedes echar un trozo de la raíz o en forma de pasta que también venden así el jengibre. 5. El aliño se lo echamos al gusto de cada uno: sal, vinagre y aceite de oliva. Podemos ponerle 1 cucharada sopera de vinagre y 4 o 5 de aceite de oliva. 6. Lo batimos todo muy bien, mezclando todos los ingredientes. Lo metemos en el frigorífico y lo servimos bien frío. Lo puedes acompañar con huevo picado, picatostes y jamón serrano o con la guarnición que más te guste.

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