Salmorejo cordobés

Con la llegada del calor este salmorejo cordobés hará las delicias de cualquier comensal, receta sana originaria de la provincia de Córdoba en la que también disfrutaremos de su delicioso rabo de toro.

Salmorejo cordobés


Ingredientes:

1 Kg. de tomates
1 pepino
1 pimiento rojo
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo (al gusto)
Un vaso de aceite de oliva virgen
Sal

1-Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo cordobés, picamos todos los ingredientes en un bol grande, incluido el pan para que se ablande en el jugo de las verduras y con el aceite y el vinagre.
2-Después utilizamos bien una batidora o en mi caso la thermomix hasta que quede una crema espesa, sin grumos y muy cremosa.
A la hora de servir el salmorejo cordobés lo podemos acompañar con huevo cocido y jamón ibérico picadito.

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