Salmorejo de aguacate con atún
Ingredientes:
3 aguacates en su punto de maduración (yo, de Tropicultura)
1 pepino mediano
1 diente de ajo
1 tomate rojo grande
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Atún en aceite en conserva
Zumo de limón
Instrucciones:
Ponemos en una jarra grande:
La carne de los aguacates, tomate y pepino pelados y troceados, el diente de ajos sin el germen interior, una cucharadita de vinagre, una cucharada de zumo de limón, unas gotas de Tabasco, sal y un chorro de aceite de oliva.
Trituramos todo bien hasta que quede fino y sin grumos.
Rectificamos de sal y vinagre.
Servimos acompañado de atún desmenuzado y unas gotas de aceite de oliva por encima.
Os encantará!
