Salmorejo de aguacate

Sabéis que me encantan los gazpachos y los salmorejos sobre todo ahora en verano que hace calor, así que aquí os traigo una nueva receta con un toque diferente.

Ingredientes:

- 1 tomate grande y maduro, mejor si es de vuestro propio huerto.

- 2 aguacates maduros.

- 1diente de ajo.

- 150 gramos de pan.

- 100 mililitros de aceite de oliva.

- El zumo de un limón.

- Sal.

- Cecina para adornar el plato.

Elaboración:
Pelamos los aguacates y eliminamos los huesos centrales. Los troceamos y los ponemos en un bol hondo, regamos con el zumo de limón y le añadimos el tomate pelado, el diente de ajo sin germen, el pan mojado en agua para que esté más blando, el aceite de oliva y la sal. Trituramos todo para que se nos quede crema untuosa, bien ligada y sin grumos, si veis que no queda así, lo pasáis por el chino.

Lo metéis a la nevera hasta la hora de servir y le echáis unos cuantos trozos de cecina por encima y si queréis un chorrito de aceite de oliva. Es importante consumirlo en dos días como mucho, ya que si no se os oxidará el aguacate y cogerá un color poco apetecible.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.